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王燕主任醫師

中日友好醫院  中醫科

黃瓜和西紅柿能一起吃嗎

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黃瓜和西紅柿能一起吃,但不要將黃瓜打成汁,否則釋放大量維生素C分解酶分解西紅柿的維生素C。黃瓜中含有豐富的維生素C的分解酶,但是我們在吃黃瓜的時候,僅有一小部分的維生素C分解酶釋放出來,所以黃瓜和西紅柿搭配著吃,一般的不會導致西紅柿中的維生素C流失過于嚴重,除非把黃瓜打成汁兒,這樣才會導致維生素C分解酶全部釋放,分解西紅柿中的維生素C。另外,當黃瓜中的維生素C分解酶進入腸胃后,胃酸會讓分解酶失去活性,所以就不會再分解西紅柿中的維生素C,因此即使黃瓜和西紅柿同吃,也不會破壞西紅柿中的維生素C。另外黃瓜和西紅柿都屬于寒涼的食物,多吃以后會導致腹瀉,所以黃瓜和西紅柿雖然口感很好,也不建議多吃。

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