茶湯現在也是許多人喜愛吃的食物，不過它的做法不是那么容易的，需要擁有一套精巧的手藝才能沖泡出來最地道的茶湯。因為茶湯是北京的一道特色飲食，我們知道只要是被稱為特色的佳肴，那么它們就是相對于其他食物來說是擁有特別的意思的，不單單是味道方面，還會隱藏著一些歷史意義。

無論是什么樣的食物，做法是呈現這道菜的工具，那么只有正確熟練的掌握住才能夠自己嘗試著去做。不過做之前先了解食物也是很重要的，因為每種食物所擁有的性質都是不一樣，相同的道理營養價值肯定也是獨有的，那么茶湯的做法是什么呢?

北京茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子面。用開水沖食。但它有一套沖制的技巧，非熟手不可。先把茶湯原料在碗內調好，放好糖與桂花鹵;然后再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水。售者一手執碗，一手扶壺柄，必須雙腳撇開半蹲式，才能立穩。左手的碗，正好等在壺嘴邊，等水一沖出，碗要隨時變換距離，以掌握開水適量來控制它的厚薄程度，并不使開水外溢，激出糖漿，這是技巧之一。

食療功效

適宜中氣不足所致食欲不振、食后易脹者食用;適宜脾胃升降失和所致大便頻數、氣少乏力;適宜血分有熱所致咯血、便血以及婦女崩漏下血者食用。

1、消食

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

2、止血涼血

適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多，血崩的婦女

原料：糜子米500克，紅糖200克，白糖100克，糖桂花10克，金糕丁、青梅丁各適量。

制作方法

1、先將糜子米淘洗干凈，用涼水浸泡2—3小時，碾成面，然后過細籮，即成糜子面。

2、將茶湯壺內的水燒開。

3、取小碗1個，先倒入50克開水和10克涼水攪和一下，再放入1/10的糜子面調成面糊，然后左手端著盛面糊的碗緊對著茶壺嘴，右手握著壺把子將壺傾斜，使壺內的開水順著壺嘴沖入碗內。這時速將碗與壺嘴由近而遠地拉大距離，以加大水的沖力，以使面糊沖得均勻;隨后又由遠至近，面糊即沖成杏黃色的茶湯。