夏天到來的時候，能給我們選擇的飲料真多，我們可以喝啤酒，也可以選擇可樂來降溫，有人喜歡喝冰綠茶和冰紅茶，有人喜歡冰咖啡，但是，大多數(shù)人最喜歡的應(yīng)該是水果汁了，水果汁的原理非常的簡單，就是將水果榨汁，弄成我們喜歡的飲料，我們下文就來介紹用蘋果榨汁的好處。

喝蘋果汁的好處之一在于可以促進(jìn)腸道的蠕動，有利于消化。喝蘋果汁的好處之二在于可以改善我們的身體技能，補(bǔ)充我們的營養(yǎng)。喝蘋果汁的好處之三在于可以預(yù)防心臟的疾病。

原材料

蘋果

制作工藝

選果

剔除腐爛、病蟲害、嚴(yán)重機(jī)械損傷等不合格的蘋果。

清洗

蘋果浸泡后用流動水洗凈。

修整

有局部病蟲害、機(jī)械損傷的不合格蘋果,用不銹鋼刀修削干凈,并清洗。合格的蘋果切瓣去果心。如果去皮榨汁,先削皮再修整。

碎塊

用不銹鋼破碎機(jī)將蘋果破碎成碎塊,及時把碎塊的蘋果送入榨汁機(jī)。

榨汁

用螺旋壓榨機(jī)把破碎后的蘋果榨出蘋果汁。

加熱

榨出的蘋果汁不宜存放,立即用夾層鍋或管式消毒器加熱滅酶,溫度85℃,然后冷卻到65℃。

均質(zhì)(混濁果汁)

以100-120公斤、平方厘米的壓力進(jìn)行均質(zhì)。有條件的,在均質(zhì)前宜先以600毫米汞柱以上真空脫氣

澄清過濾(透明果汁)

透明蘋果汁要采用澄清、過濾工藝。先用酶制劑法澄清后再用飲料過濾機(jī)過濾,濾出的蘋果汁要求澄清透明。

調(diào)和

天然蘋果汁根據(jù)原料的糖酸度調(diào)整到成品糖度為12%,酸度為0.4%左右。

裝罐

有條件的工廠最好用5104號罐包裝,內(nèi)裝透明蘋果原汁200克,也可以用自動定量罐瓶機(jī)罐瓶。裝罐(瓶)前果汁溫度一般不低于70℃。

密封

使用金屬罐時用封罐機(jī)密封,使用瓶裝,根據(jù)不同瓶子的要求用壓蓋機(jī)或旋蓋機(jī)密封。密封前果汁溫度不低于65-70℃。

殺菌

密封后的果汁在85℃的熱水中殺菌,殺菌時間根據(jù)殺菌效果決定,一般在10分鐘左右為宜。

冷卻

殺菌后的蘋果汁立即轉(zhuǎn)入冷水中快速冷卻至常溫。在使用玻璃瓶包裝時,冷卻水的溫度不要太低,防止炸瓶。

上文我們介紹了什么是蘋果汁，我們知道喝蘋果汁的好處是非常多的，喝蘋果汁可以預(yù)防我們的心臟疾病，可以促進(jìn)我們的消化，喝蘋果汁還能減輕關(guān)節(jié)的疼痛，并且可以清理肝臟和腎臟。