說到皮蛋豆腐，很多人就會贊不絕口，作為涼菜，皮蛋豆腐卻是很美味。但是說起皮蛋豆腐湯，很多人就會表現得很茫然，因為對于很多人來說，是沒有聽過豆腐皮蛋湯這道菜的，同樣也沒有吃過。其實，豆腐皮蛋湯這個湯水，不僅有營養，而且味道還很好，大多數吃過一次的人就會忘不了。

豆腐皮蛋湯，大家不難想到這個湯的配料肯定有皮蛋和豆腐，這兩種食物，是很多人都喜歡吃的，同樣單獨食用皮蛋和豆腐的也大有人在。但是對于豆腐皮蛋湯的具體做法，很多人都是不知道的。那么下面就來好好介紹一下。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

1、此湯滋味鮮美，營養豐富。

2、此湯含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E等多種營養素，是產婦的滋補湯菜，有利早日恢復身體健康。

制作原料

豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個，火腿肉25克，水發冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。

豆腐皮蛋湯的做法

菜系及功效：家常菜譜營養不良食譜益智補腦食譜骨質疏松食譜工藝：燒皮蛋豆腐湯的制作材料：主料：豆腐(南)300克,松花蛋(鴨蛋)150克

輔料：油菜心50克,蝦米10克

調料：小蔥5克,姜15克,大蒜(白皮)10克,鹽4克,味精2克,香油10克

豆腐皮蛋湯的特色：五顏六色，引人食欲，軟嫩咸鮮，清香味美。皮蛋豆腐湯的做法：

1.將豆腐、青菜、皮蛋均切條;

2.鍋內放入蔥(切絲)、姜(切絲)、蒜(切片)，加鮮雞湯上火燒開;

3.下入豆腐條，加精鹽燒透入味;

4.再下入皮蛋，小火燒開，撇去浮沫;