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怎樣做黃花魚

作者:小雨  時間:2014-04-16 14:11:00  來源: 大眾養生網

五一前后是吃黃花魚的最好季節,黃花魚通體金黃色,所以得名黃花魚。黃花魚是一種深海魚種,在渤海灣有很多的黃花魚,沿海的漁民每一網都可以捕撈到黃花魚,黃花魚的吃法很多,傳統的吃法有紅燒黃花魚、清蒸黃花魚等等吧,黃花魚的營養及其豐富,老少皆宜。

黃花魚除了其它魚都含有的營養以外,黃花魚還含有微量元素硒,是其它魚種沒有的,硒近幾年大家都認識,因為硒可以防癌,硒在一些植物中也含有,黃花魚營養好,黃花魚怎么做好吃。

主料:黃花魚、蔥、姜、蒜

輔料:八角、鹽、糖、雞精、醬油、料酒、醋

1.撕貼皮

可用刀先劃一個小口,再用手撕開。

2.不開膛

將魚鰓等處理干凈,再用剪刀,在魚的肛門處,剪一個1厘米長的小口子,使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子,從魚嘴處塞入魚腹,旋轉之后,就能將魚的內臟,從魚腹中取出

3.魚煎硬

魚洗凈刮鱗之后,在入鍋前要在魚的二面劃上刀口,魚身要控凈水,不用再沾面粉,油在7成熱時,下入黃花魚,要煎到魚身二面硬挺發黃色,撈出備用

4.鍋中放油,爆香蔥姜蒜八角,倒入醬油;料酒;醋,放入魚后,放入清水至魚的一半,開小火,水開后調入鹽;雞精;糖,不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯,不用翻個,大約15分鐘即可。將魚盛入盤中,鍋中剩余的湯汁勾芡,澆在魚身上即可。

以上介紹了沿海地區的漁民常做黃花魚的做法,俗話說靠海吃海,靠山吃山,這句話不假。沿海地區的漁民長期有吃黃花魚的習慣,他們在吃魚的過程中積累了豐富的做魚方法,他們做的魚是最好吃的,最大的保留了魚的營養。

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