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干辣椒怎樣做辣椒醬

作者:小雨  時間:2014-04-16 12:58:12  來源: 大眾養生網

我們平常做辣椒醬都是用新鮮的辣椒做成的,冬天里要吃辣椒醬必須在秋天里多做一點,以備冬天里吃,有時候辣椒醬做多了吃不完就浪費了,做少了又不夠吃,新鮮的辣椒可以做辣椒醬,現在很多吃貨發明了干辣椒也可以做成辣椒醬,干辣椒做的辣椒醬更好吃。干辣椒做辣椒醬也不費力。

干辣椒可以采用秋天里自然風干的辣椒,自然風干的辣椒極大的保留了新鮮辣椒的營養和微量元素。在做辣椒醬的時候多加一點涼開水,其它的做法跟新鮮的辣椒做辣椒醬差不多。

干辣椒做辣椒醬的做法

干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油適量,咸鹽2勺,味精少許。將辣椒和花椒烘干,搗成碎末;熟花生褪皮,然后,將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火,色拉油燒制七分熱,拌好的原料倒入鍋中,用筷子翻炒,這時會有嗆鼻的辣味竄出,然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話,在倒入辣椒的同時,就添加清水)。蓋上鍋蓋,大火燜,逼出水分,熬至粘稠狀。起鍋,晾冷,將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中,隨吃隨取。貼士:此醬做法簡單,成本低廉,原料方便,既好吃又實惠,味道比老干媽、老干爹之類強多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不愛食辣,可選用普通辣椒。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣醬。

干辣椒醬比新鮮的辣椒醬耐儲存,膠東地區有做花生辣椒醬的習俗,就是在物質十分缺乏的年代,每家每戶在臨近春節的時候也要做點花生辣椒醬,以備春節時候家里有城里的客人來了做回禮,花生干辣椒醬深受廣大人民群眾歡迎。

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