竹蓀很多人對(duì)這類食物并不是很熟悉，它是某些寄生蟲在竹子的根上生長(zhǎng)出的一種隱花的菌類，它特別喜歡溫濕的地區(qū)竹林里面落葉的底下，一般都是在夏季或者秋季被人們采摘和食用。因?yàn)橐话愣紩?huì)寄生在竹林里面，它又叫做竹笙。竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，還可以提高人們的免疫能力。

竹蓀生長(zhǎng)在地面的部分，頭部的顏色是濃綠色的，形狀好似帽菌蓋，中間的部分好似雪白的柱狀的菌柄，根部是粉紅色的蛋形的菌托，外形非常的可愛(ài)惹人。竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，口感也是非常的脆嫩，濃郁的特有香味，讓人回味。

竹蓀富含粗蛋白質(zhì)、脂肪及人體必需的多種維生素，特別是谷氨酸的含量很豐富。做湯時(shí)加一點(diǎn)竹蓀，味道鮮美中透出一縷山野清香。云南苗族人患癌癥的幾率較低，而且不論男女都沒(méi)有“人過(guò)四十五，肚皮往外凸”的身材走型之虞，據(jù)說(shuō)就是因?yàn)樗麄兘?jīng)常用竹蓀與炒熟的糯米一同煮湯飲用有關(guān)。

竹蓀具有去脂的作用，能減少腹壁脂肪的積存，能減肥消脂，加上竹蓀吸附了深山竹林里的陰涼之氣，性微寒，故同時(shí)有降血壓、降血脂和降膽固醇的效用，對(duì)已患有輕度脂肪肝的人來(lái)說(shuō)，是一味食療良藥：只要將竹蓀和多種天然山菌同燉，吃菌飲湯即可。

竹蓀能補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳、清熱利濕、提高機(jī)體的免疫抗病能力，能在一定程度上抑制腫瘤的萌生與擴(kuò)散，對(duì)肺癌病人有比較好的食療效果。

脾胃虛寒慎吃竹蓀

竹蓀性涼，脾胃虛寒之人一次不要吃得太多。干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，泡發(fā)過(guò)程中要換水兩次，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會(huì)有怪味。干竹蓀保存時(shí)，注意不要放在高溫潮濕的地方，不然竹蓀外面的那層紗網(wǎng)狀菌裙很容易吸潮生霉。

竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，是現(xiàn)下非常受人喜歡的一種保健食品。但是，再好的東西都不要多吃，適可而止，另外，我們?cè)谔暨x竹蓀的時(shí)候，還需要注意的就是我們要挑選一些朵大而且肉厚的竹蓀，這樣的才是上上品。