很多人都喜歡吃黃鱔，原因是黃鱔的肉質(zhì)非常的鮮嫩。鱔魚的營養(yǎng)價值也是甚高。鱔魚的肉質(zhì)里面含有非常豐富的DHA還有我們很熟悉的卵磷脂，簡單地說它是構(gòu)成我們?nèi)梭w的各器官組織細(xì)胞膜的重要元素，并且是我們?nèi)祟惸X細(xì)胞中不可缺少的重要元素之一。經(jīng)常吃一些黃鱔還可以提高人的記憶力。

黃鱔的肉質(zhì)里面含有一種對人體健康有利的物質(zhì)叫做“鱔魚素”，可以有效的降低人體的血糖和調(diào)節(jié)我們的血糖，對糖尿病患者來說是福音，有很好的治療效果，加上黃鱔所富含的脂肪量非常的少，所以說，這是糖尿病患者最理想的食物。

營養(yǎng)價值：

富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

適宜人群：

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。

鱔魚的營養(yǎng)價值和其他一些常識，相信朋友們已經(jīng)有了深入了解。其次，黃鱔還可以有效地祛除風(fēng)濕，對于體力缺乏的朋友也有一定的幫助，過去我們?nèi)绻搜奂捕紩砸恍X魚。因?yàn)榻?jīng)常吃一些鱔魚有補(bǔ)益功能，所以鱔魚是補(bǔ)身的佳品。