如今，人們的飲食已經變得豐富多彩起來，飲食文化也逐漸的顯現出它多姿多彩的一面。說起，薏仁大家可能都認識。平常人們做米粥的時候，會在其中加一些薏仁。還有些比較潮濕的地帶的人們，比如沿海或盆地居民們，對它再熟悉不過了，因為具有祛除人體濕氣的功效。
薏仁，作為一種糧食食物，已經被大家所認可，其實，它也遠遠不止作為糧食食物這么簡單，它還可以作為一種中草藥。現在，就讓我們更加徹底的認識一下這種食物吧!
薏仁粉是我國古老食藥皆佳的糧種之一。民間對薏仁早有認識，作飯食為佳肴，并視其為名貴中藥，在藥膳中應用很廣泛，被列為宮廷膳食之一。
營養成分
薏仁粉主要含三大營養素類和酯類等成分。
1.營養素類薏苡仁含蛋白質、脂肪酸、碳水化合物、糖類、少量維生素B1。氨基酸中含有亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等。
2.酯類和薏苡仁還含薏苡素、薏苡酯、薏苡內酯、α-β-谷甾醇、三萜化合物。
3.富含鈣、鈣、磷、鉀、硒、磷、鈉、鎂等人體必須微量元素。
主要功效
1.預防心血管疾病若每天食用50-100克的薏仁粉，可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，并可預防高血脂癥高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病。
2.降血脂
因為薏仁粉含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽(負責消化脂肪)，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。
3.促進新陳代謝
薏仁粉可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，并可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。
4.美白肌膚
薏仁粉因富含蛋白質，可以協助消除斑點，使肌膚較白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效。
5.預防和抵抗癌癥
現代科學證實，薏仁粉內含的薏苡脂有阻止癌細胞生長及傷害作用。
這樣，我們就對薏仁粉這種物質有了更深刻、更全面的理解。由此也可以看出，薏仁食用價值，還用其它的藥用功效，可以防治心血管的疾病。所以，在日常生活中，必要的時候，我們可以多加的食用薏仁做成的食物。
