鰣魚的特點就是每年定時初夏入江，其他時間不入江，所以就有了這個名字。鰣魚生活在我國長江下游，被我們稱為是江南水中珍品，在古代鰣魚可是貢品呢，鰣魚屬于中國珍稀名貴的經濟魚類，它與河豚以及刀魚被叫做“長江三鮮”。那么我們一起來了解鰣魚什么樣的好。
鰣魚什么樣的好這個問題需要我們好好研究一下，鰣魚的營養價值非常的高，鰣魚能夠起到開胃的作用，鰣魚能夠強壯身體，滋補益氣，能夠清熱解毒，不但有食用的價值，而且還有藥用的價值呢。
鰣魚對水溫要求較高，最適宜的生長溫度為20-22攝氏度，低于7攝氏度或者高于30攝氏度時就不攝食并出現死亡，在水中總是不停游動。
性成熟年齡一般為3+齡。每年2月下旬至3月初，生殖群體由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，當水溫達28℃左右時，即在江河的支流或湖泊中有洄水緩流、沙質底的江段繁殖。產卵時間多在傍晚或清晨，生殖后親魚仍游歸海中。幼魚則進入支流或湖泊中覓食，至9-10月才降河入海。鰣魚在長江的產卵場，比較集中在鄱陽湖及贛江一帶，少數逆水而上到洞庭湖入湘江，極少數上溯到宜昌附近。在珠江，則主要在西江下游江段產卵，上溯可達廣西桂平。鰣魚入江河產卵時魚群集中，形成捕撈旺季。
鰣魚的肉味甘、性平，歸脾、胃經，能溫中開胃，補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。宜連鱗蒸食，鰣魚蒸后，以其流下之油，可涂抹燙傷處。鰣魚肉嫩味鮮美，鱗下多脂，脂肪含量很高，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。
鰣魚為濾食性魚類，主要以浮游生物為主食，有時亦食硅藻及其它有機物的碎屑;但在生殖洄游期間，親魚很少進食。
上文我們了解了什么是鰣魚，也知道了鰣魚什么樣的好，鰣魚是名貴的魚，它與河豚以及刀魚被叫做“長江三鮮”，在古代鰣魚可是作為貢品的，所以今天我們有機會吃到就享受了皇帝的待遇了。
