我國的飲食文化歷史悠久，每個(gè)地方的特色菜又有很大的不同，舌尖上的中國讓我們了解了各地的飲食，像冬菜就是我國名特產(chǎn)之一，冬菜每個(gè)地方都有制作，著名的有川冬菜和津冬菜，當(dāng)然潮汕地區(qū)的冬菜也是非常出名的。
冬菜的主要是大白菜心，冬菜的制作是采用了發(fā)酵的技術(shù)來腌制大白菜心。冬菜營養(yǎng)價(jià)值非常高，冬菜里面含有多種維生素，冬菜的功效在于可以開胃，促進(jìn)我們的飲食，還有健腦的作用。
用法用量
由于津冬菜有一定的香氣和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖經(jīng)二三年腌制而成，清香異常，味道鮮美，質(zhì)地嫩脆，所以許多用作調(diào)味料，其食用方法如：
熬湯
如做肉片湯、丸子湯、湯面，先放點(diǎn)冬菜熬湯提味;
拌餡
在面條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味;
燒炒
做紅燒肉 、燒魚或炒羊肉中放冬菜，鮮味更好。
營養(yǎng)價(jià)值
冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。
適用人群
一般人群均可食用。
用法用量
由于津冬菜有一定的香氣和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖經(jīng)二三年腌制而成，清香異常，味道鮮美，質(zhì)地嫩脆。
上文我們介紹了冬菜，冬菜在各個(gè)地方都有制作，不同地方做的冬菜不同，冬菜一般使用在湯料和炒食時(shí)候，冬菜除了調(diào)味外，還有很多的功效和作用，冬菜能夠開胃，促進(jìn)飲食，能夠健腦等。所以冬菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高。
