中國是世界性的大國，當(dāng)然也是強(qiáng)國。對(duì)于這樣一個(gè)強(qiáng)國來說，有世界聞名的奇跡：長城、秦始皇兵馬俑等，有世界聞名的京劇、越劇、豫劇、越劇等，有世界聞名的滿漢全席、雙龍戲珠等。其實(shí)說到令世界人都驚現(xiàn)的最主要的就是我們中國人，因?yàn)槲覀兊穆斆鳌F(tuán)結(jié)、勤勞，所以中國才能有今天的地位。
中國這些世界聞名的東西中，一般經(jīng)常被知曉的就是美食了，因?yàn)槿嗣刻於际且詵|西的，所以美食被人接觸的機(jī)會(huì)也是最多的。但是還有好多中國的美食我們國人自己都不知道，比如象拔蚌。下面就來介紹下象拔蚌的做法。
做準(zhǔn)備時(shí)，將虹管從身體的肉上切下來，在較厚的一端兩個(gè)孔處，把它縱向劈成兩半。然后，用一把極為鋒利的刀，將虹管斜切成紙一樣的薄片。去掉松軟部分之后，身體的肉可以像虹管一樣切成薄片上桌，或切碎放在美味的濃湯中。
需要提醒的是，象拔蚌烹調(diào)之后很快就會(huì)變硬。所以，在一鍋煮沸的清湯中十分迅速地用沸水滾燙一下，或同樣快速地將它扔進(jìn)滾開的調(diào)味汁中，效果最佳。
在這里，推薦一道又快又簡單的熱蘸醬配沸水滾燙象拔蚌：在火上或微波爐里將日本醬油和相同份量的罐頭雞湯加熱，加一二片小辣椒。加少量糖來調(diào)味，再配一些切碎的青蔥或香菜。淋少許香油，或者在炒雪豆、胡蘿卜和荸薺時(shí)，加入一些象拔蚌，立即上桌。
五彩象拔蚌
材料：
象拔蚌肉6兩（約240克），荷蘭豆3兩（約120克），甘筍2兩（約80克），咸蛋黃2只，草菇2兩（約80克），姜2片，蒜茸、蔥段少許。精鹽、紹酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等適量。制法：
象拔蚌肉切薄片，加入紹酒、精鹽拌勻，稍腌，用七成油溫拉嫩油（也可以用滾水焯至嫩熟）。荷蘭豆撕去筋絡(luò)。甘筍去皮切片花，用滾水焯過。草菇頭部界十字形刀口，先飛水，后用姜汁酒、精鹽煨過。咸蛋黃蒸熟切片。燒鑊下油，爆香蒜茸、姜片、蔥段，投入象拔蚌片炒勻，再加入荷蘭豆、甘筍、草菇兜勻，撒入胡椒粉，加入咸蛋黃片，淋上麻油，炒勻上碟。特點(diǎn)：
色調(diào)豐富，鮮爽脆嫩。其實(shí)除了象拔蚌這道美食之外，還有很多的美食，甚至可以說是多的數(shù)不清的美食是很多人都不知道的，甚至連聽都沒有聽過。所以在以后的生活中要多留心這方面的知識(shí)，不然有一天會(huì)出現(xiàn)這樣的情況：外國人知道，我們自己去不知道，那樣是很丟臉的一件事。
