花生油大家一定都熟悉的不能再熟悉了，平時生活中無論是做什么菜，我們都會用到花生油，花生油做出的菜味道獨特，十分美味。花生油是淡黃透明的，色澤比較清亮，花生油含有的脂肪酸結(jié)構(gòu)是很好的，所以是很容易消化的食用油。那么花生油會凝固嗎?關(guān)于這個問題我們一起來了解一下吧。

花生油會凝固嗎?花生油的營養(yǎng)價值是很高的，含有豐富的脂肪酸還有鋅等一些微量元素，花生油中所含的脂肪酸難以溶解于乙醇，因此在氣溫較低的情況下一般會出現(xiàn)混濁的現(xiàn)象，甚至?xí)霈F(xiàn)凝固。凝固就是花生油的特征。

凝固是花生油的特征之一

凝固是花生油的特征之一。當(dāng)儲存環(huán)境溫底低于12℃時，便會出現(xiàn)發(fā)朦有晶體析出的現(xiàn)象。這現(xiàn)象就好似我們熟悉的水遇冷結(jié)冰現(xiàn)象一樣自然，屬于純物理變化，對產(chǎn)品的營養(yǎng)介值及品質(zhì)沒有任何影響，經(jīng)加熱就可以正常食用。

花生油遇低溫會凝固的特點也是作為鑒別花生油真?zhèn)蔚闹笜?biāo)之一。把冰箱冷藏室調(diào)至10攝氏度，將花生油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體。

注：特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點大約為5攝氏度，普通的大豆油則為零下8攝氏度，而調(diào)和油根據(jù)配料的不同凝固點大多為2-13攝氏度。

花生油會凝固嗎?看了文章我們知道了吧，凝固是花生油的主要特征之一。我們怎么樣來辨別花生油的真假呢，一種是觀色法，生榨的花生油一般多是淺橙黃色，熟榨花生油則呈深橙黃色;二是聞味，純花生油有濃郁的花生香味。