內(nèi)酯豆腐是用酸性凝固劑制成的豆腐,酸性凝固劑代表葡萄糖酸內(nèi)酯,是一種天然食品添加劑,適量食用可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),但如果吃得過多,就會對痛風(fēng)、胃腸疾病、腎臟疾病的人不能吃,否則會導(dǎo)致身體不適。
1、益處:與普通豆腐不同,內(nèi)酯豆腐是以葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為原料制成豆腐。內(nèi)酯豆腐能有效地降低蛋白質(zhì)流失,提高水分含量,內(nèi)酯豆腐富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素B、不飽和脂肪酸及可溶性纖維等,能促進(jìn)人體消化,補(bǔ)充人體所需維生素,解決便秘困擾,另外從口感上看,內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細(xì)嫩,有光澤,適口性好;
2、缺點:由于內(nèi)酯豆腐是由大豆制成的,屬于高蛋白、高嘌呤的食品,如果吃的太多,大量的蛋白質(zhì)很難消化,會增加胃腸的負(fù)擔(dān),容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)消化不良。另外,有腎臟疾病的病人也可因攝取過多的蛋白質(zhì),使腎臟代謝負(fù)擔(dān)加重,從而導(dǎo)致病情加重。此外,用黃豆制作的內(nèi)酯豆腐,其嘌呤含量并不算少,痛風(fēng)患者食用后也會引起痛風(fēng),或者是導(dǎo)致痛風(fēng)癥狀加重。
