茶葉不容易辨別保質期,外行的人買到過期茶后,不仔細觀察發現不了。我們買回來的茶葉如果放久了,雖然泡好后一樣有茶葉味,但是它的營養價值就會大打折扣。還有的人認為茶葉不會壞,無論放多久都可以,因為它是曬干過的,是不是這樣呢?
茶葉放了一段時間,不論是否真空包裝,多少都會產生變化,茶葉中的葉綠素及茶多酚物質的合生物會讓茶葉陳化變黃、變紅,如果當初茶葉消水不足或干燥不良,茶湯會變的苦澀,甚至保存不當時都有可能生霉,所以茶葉打開后一段時間沒喝時,重新喝茶時要注意一些問題。
茶干若有茶菁味或雜味,可請專業焙茶師父或茶行代為處理,若只有一點陳味、舊味,可利用沖泡法來解決。
方法一:水的溫度要高,最好是沸水,第一泡時間較平常久一點,然后倒掉不喝,第二泡起時間比平??煲槐?,快沖快泡,盡可能趁熱喝。
方法二:降低水溫幾度,時間照正常沖泡法,如此可避免茶湯之苦澀味。
方法三:最好改成大壺泡,可使用壺娘,降低茶葉比例,口感會好一點。