對清蒸鮑魚的做法怎么樣呢，這道佳肴在制作上，也是很簡單，在制作的時(shí)候掌握一些制作技巧，就能夠輕松的制作出這樣美味，不過要注意的是，吃的時(shí)候要適量。
清蒸鮑魚的做法：
材料：鮑魚200克，調(diào)料：鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克
做法
1.將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開;
2.蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;
3.將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸;
4.蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒;
5.碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;
6.食時(shí)，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。
小訣竅
加工姜末時(shí)，要細(xì)小均勻，案板要干凈。
蒜蓉蒸鮑魚
材料：鮑魚6只，大蒜1頭，紅椒半個(gè)，蔥花2棵，料酒10ml，生抽10ml，雞精少許，植物油適量
做法：
1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉里面黑色的沙包，再將鮑魚殼內(nèi)外刷洗干凈
2.將鮑魚肉沖洗凈，用刀在鮑魚肉面上交錯(cuò)打上十字花刀，然后把鮑魚肉擺放回殼中
3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出
4.將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合，調(diào)入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
5.將鮑魚擺入盤中，再上面放入調(diào)好的蒜蓉汁，水開后上鍋蒸5分鐘后取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可通過以上介紹，對清蒸鮑魚的做法也是有著一些了解，這樣的制作方式是不錯(cuò)之選，不過要注意食材搭配，任何食物在制作上，都是需要輔料，所以對其他食材選擇上，都是要注意不能隨意進(jìn)行，要合理安排。
