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饅頭怎么做好吃

作者:小王  時間:2014-04-23 13:10:35  來源: 大眾養生網

饅頭是很多人都喜愛吃的,它的熱量很高,而且一些饅頭選擇的米粉不同,它的口感和色澤上,都是有著很大變化,所以對它選擇的時候,都是要注意不能隨意的亂用,要以適合的為主,這樣對使用的時候,使得饅頭的各方面,都是有著提高,那饅頭怎么做好吃呢,在這個問題上,也是很多人不清楚的。

饅頭怎么做好吃呢,它的制作方法也是有著很多方式,所以在對它制作的時候,都是不能隨意的進行,否則對饅頭的營養價值也是有著一些破壞。

饅頭怎么做好吃:

奶香饅頭

材料:

香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,溫水50毫升,牛奶200毫升

做法:

1、和面

a

b:將干酵母倒入不燙手的溫水中,輕輕攪勻后倒入面粉中

c:然后用筷子將面粉調成麥穗狀;一邊調一邊加入牛奶,直到盆內無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面,揉到面團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉

2、發面

將揉好的面團蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進行發酵,時間為1小時左右,冬天則需要放在暖氣周圍,否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的面團應為原體積2倍大,內部充滿氣泡

3、揉面

將發酵好的面團再次使勁揉至體積縮小,內部空氣被擠出后揉成條

4、切刀

將揉好的面條切塊成大小合適的劑子,如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓

5、醒發

蒸鍋內倒入1升清水,放上蒸屜,將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜,蓋上鍋蓋后醒發20-30分鐘

6、蒸制

醒發結束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后,轉小火蒸15分鐘,蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷蓋,應當熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋

7、保存

將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可

小訣竅

1、揉面的時候溫水和牛奶應當以不燙手,低于35度為好

2、香港粉又叫水仙粉,用它制作出來的點心顏色潔白,如果沒有可用普通的特級粉制作

3、發酵的時間不要太長了,不然面團容易變酸,最后做出來就是酸饅頭了

4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋,而且要醒發后才能開火

5、蒸好后不能立即打開鍋蓋,不然一定會回縮

通過以上介紹,對饅頭怎么做好吃呢,也是有著一些了解,在對饅頭制作的時候,都是可以按照以上方法進行,但是要注意的是,在對饅頭制作過程中,對它的制作技巧,也是要進行很好掌握,使得它的制作能夠輕松些。

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