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番茄醬鍋包肉的做法

作者:小雨  時間:2014-04-22 17:03:29  來源: 大眾養生網

番茄醬是很常見的食物,它的營養元素豐富,例如它含有的膳食纖維、番茄素、維生素和其他微量元素,對人體都是有著很好的幫助作用,因此對它選擇,都是可以放心進行,它對調理人體各方面,都是有著很好的效果,那番茄醬鍋包肉的做法如何呢,對這樣的佳肴制作,都是有著很好方式。

那番茄醬鍋包肉的做法具體怎么樣呢,下面就詳細的介紹下,使得對它的制作方法,都是有著很好的了解,在制作的時候,都是能夠放心進行,利于身體健康發展。

番茄醬鍋包肉的做法:

材料

主料:豬瘦肉150克

配料:淀粉75克,胡蘿卜20克

調料:醬油20克,醋20克,白糖25克,蔥10克,姜10克,蒜10克,料酒5克,精鹽3克,味精2克。

做法

傳統制作方法:

1)將肉切成4毫米厚的大片,用料酒、精鹽、醬油(3克)喂口,如不是里脊肉可加一大勺松肉粉

2)將淀粉用涼水泡透,掛在肉片上(要厚,抓透)。

3)胡蘿卜、蔥、姜分別切絲,蒜切末。

4)將碗內加入醬油,醋、白糖、精鹽、味精對成汁備用

(注意:汁中不能加水,否則菜肴就不能外焦里嫩了!)

5)勺內加入豆油1000克,燒至五六成熟時,放入掛好糊的肉片炸,當肉片斷生時撈出。

6)待油溫再上升至七八成熟時,放入肉片炸第二遍,炸至金黃色時撈出。

7)勺內留有底油加熱,放入胡蘿卜絲,蔥絲、姜絲和蒜末,隨即放入炸好的肉片,再倒入對好的汁,顛翻均勻即好。

通過以上介紹,對番茄醬鍋包肉的做法也是有著很好的了解,因此對它制作的時候,都是可以按照以上方法進行,但是要注意的是,在制作過程中,對這樣佳肴的火候也是要掌握好,使得它的口感和營養元素都不會被破壞。

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