腰果蝦仁的做法有很多，大家可以根據自己所喜歡的食材進行相互的搭配，做出來的味道會更加美味可口喔!下面就給大家介紹一下腰果蝦仁的做法大全及其營養價值，供大家學習和參考。
菜式簡介
腰果蝦仁，是粵系名菜。此菜成菜后的形態較小，色澤粉白杏黃。清汁，蝦仁鮮嫩腰果脆。
營養價值
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。
腰果：腰果屬于漆樹科腰果樹植物。原產中、南美洲，后傳入東非和印度，盛產于當地沿海低海拔地區。它們的果實屬堅果。腰果仁是世界“四大干果仁”(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。腰果可謂全身是寶，果梨可當水果食用;果仁營養豐富，制成干果行銷世界各地;樹皮、樹根、樹脂均可入藥;樹干更是制作包裝箱和造船的不可多得的優質材料。腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處;含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老;經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲，使體重增加。不宜久存。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
腰果蝦仁的做法大全
食材準備：蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克(約耗100克)，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水淀粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。
制作步驟
1、中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將里面的蝦線取出，再用清水沖洗干凈待用。2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。4、將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。5、鍋中留底油，燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。6、最后將腰果放入，淋入香油即可。
注意事項：1、如蝦仁較老，可放些食粉進去，反之，則不需要。2、腰果采用溫油鍋氽炸效果較好，3、如腰果存放的時間較長，色澤較差可先入熱水中泡一會兒在進行炸制，這樣炸出的色澤就可以了。
食用指南
蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死;2.不宜與豬肉同食，損精;3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁與蝦相克，同食會腹瀉。5、雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
看完了上面關于腰果蝦仁的做法，相信大家對于如何制作這道菜式已經有所認識和了解了。如果大家想要知道更多關于蝦仁和腰果搭配的菜式，不妨上去看腰果蝦仁的做法大全，里面的做法更加詳細，相信總有一款是適合你自己的。
