東北地三魚的做法，當(dāng)然只有通過東北的地三鮮才能做出原汁原味的產(chǎn)品來。因?yàn)椴煌瑓^(qū)域所種植出來的菜是不同的，雖然說是同一個(gè)品種，但是不同的地區(qū)長出的卻是不同的。東北地三鮮最主要的材料當(dāng)然就是東北正宗的地三鮮。
原料：
土豆150g、茄子150g、青椒150g。
輔料：
蒜末一大勺、水淀粉兩大勺、生抽一小勺、鹽1/4小勺、油。
做法：
1、茄子切滾刀塊，青椒撕成大塊，土豆切片，生抽和鹽混合均勻;
2、鍋內(nèi)燒熱油一次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用;
3、鍋內(nèi)留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽;
4、倒入水淀粉勾芡即可出鍋。
另外，還要注意：1、炸三鮮有順序，這樣來，第一油燒制7成熱下土豆片炸至土豆片邊沿發(fā)焦黃，撈出;第二，燒熱油至微微冒煙下茄子炸至茄子邊沿焦黃，撈出茄子馬上下青椒，立刻關(guān)火，利用余溫就能炸軟青椒……
2、炸茄子想要盡量少油，就要把油燒熱，茄子一進(jìn)鍋外皮就硬，自然吸油少;
東北地三鮮的做法也都有了一定的了解，同時(shí)專家還為我們介紹了做地三鮮的時(shí)候要注意的問題，其實(shí)除了以上的問題要注意外，還得要注意的就是一定要放多的蒜，而且必須要做好勾芡。另外，還要注意后面的翻炒一定的快。
