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魚翅的家常做法  

作者:劉志文  時間:2013-12-14 11:50:30  來源: 大眾養生網

美食在制作上也都是要掌握好的方法,這樣使得佳肴的味道獨特,同時在口感和色澤上,也都是很吸引人,那魚翅的家常做法都有哪些呢,對魚翅的制作方法也都是很多,不過在制作的時候,我們也都是可以選擇一些簡單的方法,這樣的制作方法,使得它的營養元素也都不會流失。

那魚翅的家常做法都有哪些呢,下面就詳細的說明下,使得我們對這樣的食材在制作上,也都是有著更多的了解,知道該如何做最好,不過在吃的時候,都是要適量,這樣對滋補身體,才會有很好的幫助。

雞汁素魚翅的做法:

材料:

用料主料:山芋粉絲250g。配料:山藥250g,糯米粉50g,大米粉50g,蛋清1個。調料:雞湯500g,姜汁15g,精鹽4g,味精2g,雞粉2g,穩定生粉30g,胡椒粉1/3g,色拉油25g,雞油10g。

做法:

(1)山芋粉絲250g用冷水泡2小時,撈出待用;

(2)山藥去皮蒸熟,搗成泥,加精鹽,味精,雞粉各1g,蛋清1個,糯米粉50g,大米粉50g拌勻;

(3)取一半山藥泥鋪在過有的平盤上,排上山芋粉絲,再用另一半泥抹在上面,上籠蒸分鐘拿出,自然冷卻。改刀成6塊魚翅待用;

(4)起鍋放雞湯500g,加鹽3g,味精1g,雞粉1g,撒胡椒粉,將素魚翅放入,燒透即勾芡,點雞油裝盤。

操作要求:

山芋粉絲要用冷水泡,粉絲耐火。

燒素魚翅,燒透即可,時間不宜長。

以上就是魚翅的家常做法,那這樣的制作方法,不僅簡單方便,而且在平時的時候,上班族們也都是可以進行制作,不過在制作的時候,也都是要掌握火候,這樣使得它的味道和營養,更加豐富,同時也利于人體消化,不會造成身體負擔。

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