牦牛肉是牛肉中的王牌肉類，具有更高的營養(yǎng)價值，這種綠色天然產(chǎn)品因為含有高蛋白和豐富的氨基酸類物質(zhì)，可以顯著增強免疫力，牦牛肉雖然脂肪含量低，但熱量卻很高，所以這種肉類更適合于在天熱寒冷的冬季搭配其它食材食用。牦牛生活在我國的高寒地區(qū)，所以去西藏旅游的時候，很多朋友們會當做本地特產(chǎn)買回家自己嘗試制作相關(guān)菜肴.

第一次吃牦牛肉的朋友，有的可能會因為不適應(yīng)，覺得一般，味同嚼蠟，有的反而覺得肉質(zhì)有嚼勁，非常美味，在這種情況下，只要我們改變制作方式，就可以把這些缺點掩蓋掉。下面列舉出幾種比較適合牦牛肉特征的做法。

原料：

牦牛肉(帶筋)、大白籮卜、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。

做法：

1、將牦牛肉洗凈，飛水，切塊備用;

2、將牛肉，蔥姜蒜和所有香料一起放入高壓鍋里，加入適量的清水，調(diào)入適量的鹽，壓30分鐘左右;

3、將大白籮卜去皮切滾刀備用;

4、牛肉壓到熟軟以后撿去香料，倒入燉鍋里，加入籮卜，加適量的鹽，雞精和少許白糖調(diào)正味，燒至籮卜熟透就OK了，裝盤后撒上香菜末，開動。

牦牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺，一點都不臊。

牦牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養(yǎng)價值。