白菜是生活中很常見的蔬菜，這樣的蔬菜味道獨特，而且無論是怎么吃，它對人體各方面都有有著很好改善，所以對它的選擇，也是可以放心進行，那對白菜使用上，也是不能隨意的亂做，這樣會破壞它的營養元素，使得人體吸收不到好的營養，那白菜燉肉的做法如何呢?
對白菜燉肉的做法呢，這樣的制作方法也是不錯之選，對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，尤其是長期吃，在對人體健康上，也是沒有任何危害是一個放心之選。
白菜燉肉的做法：
做“白菜燉肉菜”有兩種講究，一是原料，二是火候，二者缺一不可。白菜分四層，外面的一二層硬幫，質地粗糙，粗纖維多，味道較淡，不宜做菜，但做餡，包包子、餃子還是不錯的;白菜內部二三層幫，纖維較細，質地較嫩，略有甜味，可用來炒菜;白菜的中心部位最嫩，既可炒菜,也可用來涼拌。
白菜球狀頭部由菜葉組成，質地細軟，可熬燒各種菜肴;白菜燉肉主要選這個部位。選豬肉更講究。白菜燉肉專選豬屁股尖上的一片肉，此部位豬肉最好吃，具體說就是以豬尾巴為中心，分別畫一個半徑為5 厘米，一個半徑為10厘米的圓，中間的圓環部分便是我們的原料。
做法其實很簡單：白菜250 克，豬肉片150 克，豬油50克，尖辣椒10克，醬油6 克，精鹽5 克，料酒2 克，味精2 克，高湯50克，蔥、姜、蒜少許。將白菜用手撕成大片，注意是用手撕，而不是用刀切，用少許油煸炒一下，出鍋控凈水分。
將豬油放入鍋內，下入肉片煸炒斷生，放入黃醬，再加入辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、料酒再炒拌一下，投入白菜，加入高湯、味精、精鹽，溫火開鍋即成。
通過以上介紹，對白菜燉肉的做法也是有著很好認識，所以在選擇它的時候，也是可以放心進行，這樣的吃法，不會破壞到人體健康，但是要注意的是，在吃的時候，也是要適量的吃，過多的吃，也是會造成人體負擔。
