糖醋排骨是非常受大眾喜愛(ài)的一道傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜，以下就是關(guān)于正宗糖醋排骨的做法指導(dǎo)。
材料：
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油500克(實(shí)耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
做法：
1.排骨洗凈剁成小段。
2.姜、蒜洗凈切片。
3.香蔥洗凈切末。
4.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油。
5.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒(méi)過(guò)排骨面的溫水，大火燒開(kāi)，改小火燉煮30分鐘。
6.排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點(diǎn)：
色澤紅潤(rùn)，酸甜醇香。
廚師一點(diǎn)通：
糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來(lái)。
以上就是關(guān)于正宗糖醋排骨的做法介紹，它具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
