豆腐是很多人都喜愛吃的食品，這樣的食品制作方法很多，所以我們在制作它的時(shí)候，也都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那麻婆豆腐的做法是不錯之選，而且麻婆豆腐的做法大全中，也都是有做不同的制作方式，使得這樣的佳肴，在口感和色澤上，都有著很大的變化。

那麻婆豆腐的做法大全中，都有什么樣的制作方式呢，也都是有著很多方面，下面就詳細(xì)的介紹下，使得我們對這樣的佳肴，在制作上，也都是有著更多的了解，在平時(shí)的時(shí)候，也都是可以制作出來。

麻婆豆腐的做法大全

準(zhǔn)備食材

主料：豆腐(250克)

輔料：牛肉(肥瘦)(75克)

調(diào)料：豆豉(15克)花椒粉(3克)料酒(5克)鹽(3克)味精(2克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克)小蔥(5克)

類別：家常菜四川菜營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理青少年食譜

工藝：熟炒

口味：麻辣味

烹制步驟

1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡

2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末

3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散

4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、下肉湯煮沸

7、放入豆腐煮3分鐘

8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調(diào)味(如果覺得夠咸就不用放鹽)

9、用濕淀粉勾芡即可

10、盛出后撒上花椒面

菜品功效

1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的佳肴。

2、豆腐為補(bǔ)益、清熱養(yǎng)生食品，常食補(bǔ)中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

3.此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤燥、補(bǔ)精添髓的功效。