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麻婆豆腐的家常做法步驟詳細介紹

作者:張洲瑜  時間:2013-12-12 17:39:36  來源: 大眾養生網

現在人們生活水平提高了,在飲食上講究更多了,麻婆豆腐是不少朋友喜歡的菜系之一,經常出門在外會點這道菜系,但是回家自己做的時候感覺味道總是怪怪的。那具體麻婆豆腐的家常做法大家了解嗎?美食專家指出,

麻婆豆腐不僅味道吸引人,而且對人體也有很大益處。

依據個人口味的不同,麻婆豆腐的家常做法也是有點差距的,特別是在辣椒量的選擇上。不少朋友喜歡吃辣椒,但是又擔心吃辣椒臉上會起包。在這里建議上述朋友,盡量在做麻婆豆腐的時候,少放辣椒。

麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富(一說名陳富春)之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點,人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐,則被稱為“陳麻婆豆腐”,其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名

麻婆豆腐的制作食材

豆腐一塊,肉末(正宗做法是用牛肉)約一兩,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙(可依個人喜好增減),花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,醬油兩大匙,紅油三大匙,味精適量,淀粉一大匙。

1、豆腐切約一厘米見方的塊,放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份,將豆瓣和醬油裝一個碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀壓成茸或剁成細末,將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。

2、鍋中放油燒至六成熱,倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。

3、鍋中放油燒到六成熱,放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。

4、加半碗湯(水也可),燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。

5、放蒜苗,燒半分鐘后勾芡,放紅油。

6、起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃。

編后術語

:對于麻婆豆腐的家常做法大家都有所了解了吧!生活中不少朋友都嘗試過做這個麻婆豆腐,但是在炒辣椒的過程中,總是感覺味道不對。相信大家在看過這個麻婆豆腐的家常做法后,對于麻婆豆腐怎么做更加了解吧!

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