蛋糕是很常見(jiàn)的食物，它的種類比較多，常見(jiàn)就是奶油蛋糕、草莓蛋糕，這些蛋糕在制作和口味上都是不同，因此在選擇的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，那慕斯蛋糕也是很多人喜愛(ài)吃的，這樣的蛋糕口感新穎，而且吃的時(shí)候，也不會(huì)有甜膩的感覺(jué)，那自制慕斯蛋糕該如何進(jìn)行呢?

很多人對(duì)自制慕斯蛋糕做法并不是很了解，這樣的蛋糕在制作上，也是有著一些方式方法，制作慕斯蛋糕并不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下它的一些制作方法。

自制慕斯蛋糕：

綠茶慕斯蛋糕

材料

材料：綠茶海綿蛋糕片適量，鮮奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，細(xì)砂糖20克

做法

1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來(lái)墊底的蛋糕片

2、鮮奶油從冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發(fā)，然后加入綠茶粉打勻

3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻后加入打發(fā)的鮮奶油中充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動(dòng)消除氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時(shí)

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾

6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脫模即可

草莓白巧克力慕斯蛋糕

材料

直徑15cm圓模一個(gè)，海綿蛋糕，蛋黃2個(gè)，蛋白2個(gè)，細(xì)砂糖60g，低筋面粉60g，糖粉適量，草莓果凍，草莓75g，冷凍木莓泥15g，細(xì)砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黃1個(gè)，牛奶100g，香草豆莢2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1個(gè)(實(shí)際使用半個(gè))，細(xì)砂糖15g(實(shí)用8g)，動(dòng)物性鮮奶油100g

做法

程序：做草莓果凍→冷凍→做海綿蛋糕→做白巧克力慕斯→組合→冷藏凝固→脫模裝飾

1.直徑12cm圓形慕斯圈底下包好保鮮膜備用

2.吉利丁片用冰水泡軟，擠干水份備用

3.草莓切成4片，跟其它材料放到小鍋里，煮沸關(guān)火，大概需2~3分鐘

4.放入吉利丁片，攪拌到融化

5.挑出形狀較好的草莓片平鋪在底層，用小勺舀出些汁水做成約1cm高度的果凍層，放入凍箱冷凍至凝固，剩下的備用。

冷凍木莓泥我是淘寶上買來(lái)的，放在里面即能豐富口感也能增添顏色，如果不放可能顏色沒(méi)這么紅。

還有種簡(jiǎn)單的方法：直接夠買紅色的果凍粉，按說(shuō)明制成果凍液，用新鮮草莓鋪底，倒入果凍液制成果凍層。

慕斯圈我只有直徑10cm的，只能用這個(gè)了。

分蛋海綿蛋糕，分別烤出直徑15和直徑12厘米圓形蛋糕各一片、裝飾用餅干適量

準(zhǔn)備：吉利丁片用冰水泡軟，擠干水份備用

1.做英式蛋奶糊

a.蛋黃打散，充份攪拌。

b.牛奶+香草籽和豆莢，中火煮到微沸。

c.取走豆莢后，先倒入少量在蛋黃糊中拌勻后，再分?jǐn)?shù)次倒入拌勻(不要一次倒入，會(huì)將蛋黃燙熟的)。

d.倒回鍋里加熱，不停攪拌，直到蛋奶糊的溫度升到80度的桌布狀態(tài)(煮好的蛋奶糊用手指劃過(guò)會(huì)留下一條劃痕。)

2.離火后加入泡軟的吉利丁片攪拌溶化

3.隔水融化白巧克力，分次加入英式蛋奶糊中，加入朗姆酒拌勻，隔冰水降至室溫。

4.鮮奶油打到7分發(fā)

5.蛋白+細(xì)砂糖放在隔水加熱的鍋上，邊加熱邊打發(fā)，加熱至蛋白約80度，打發(fā)至9分發(fā)即可(因?yàn)榘雮€(gè)蛋白比較難操作，所以我使用了一個(gè)蛋白，最后取一半量)