隨著人們生活水平的提高，經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上的就是大魚(yú)大肉，但是，經(jīng)常吃大魚(yú)大肉也是會(huì)膩的，所以，偶爾來(lái)一點(diǎn)素菜做成的開(kāi)胃小菜也是非常不錯(cuò)的。今天在這里要說(shuō)的就是一道很受歡迎的開(kāi)胃小菜，它的名字是什么呢?大概有人已經(jīng)猜到了，沒(méi)錯(cuò)，這道菜就是辣白菜。

辣白菜的做法不止一種，簡(jiǎn)單的做法就是用買(mǎi)來(lái)的辣白菜醬就可以做，但是很多人還是喜歡吃用自己調(diào)配出來(lái)的辣白菜調(diào)料腌制的辣白菜，那么，這道好吃的辣白菜怎么做呢?下面介紹具體方法。

主料

大白菜1小顆

輔料

大蒜1頭、蔥白1根、老姜半塊、辣椒粉70克、鹽50克、白砂糖30克、胡蘿卜半根、蘋(píng)果半個(gè)、梨半個(gè)、韭菜一點(diǎn)兒

辣白菜的做法步驟：

1.沖洗整顆白菜，準(zhǔn)備好鹽(30克)。

2.白菜從根部切開(kāi)一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。

3.同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。

4.得到4小瓣。

5.每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在干燥、無(wú)油的容器里。

6.腌制8-10小時(shí)白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多余的鹽分，用廚房紙吸去多余的水分。

7.將胡蘿卜去皮擦絲、蘋(píng)果和梨去皮切小粒，放在一個(gè)盆里。

8.姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆里。

9.韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆里。

10.再加入辣椒粉、白糖和剩余的鹽。

11.充分?jǐn)嚢瑁o置半小時(shí)。

12.再次攪拌均勻，成為醬狀待用。

13.將瀝干水分的白菜鋪好，逐片涂抹醬料。

14.每一片都涂抹均勻。

15.將1/4瓣白菜從低端卷起，放在保鮮盒里。

按照上面的步驟就可以制作出這道好吃的辣白菜了。另外，我們將腌制好的辣白菜密封起來(lái)之后大概存放一周左右就可以食用了，喜歡吃辣白菜的話(huà)不妨嘗試著自己腌制一下這種辣白菜吧，大家快點(diǎn)行動(dòng)起來(lái)，一起去制作美食吧。