香菇應該是很多人都喜歡吃的吧，香菇有一種很特別的味道，它的吃法很多，用香菇做的美食都有很好吃的味道，那么大家吃過香菇醬嗎，用香菇做成的醬的用途是很多的，在平時做菜的時候放一些香菇醬就能夠很好的提味，特別是做面食的時候，下面我們看看怎么自制香菇醬。

香菇醬大家應該知道吧，特別是各種各樣的醬現在的人都很喜歡吃了，特別是用它來拌面的味道是特別好的，也能夠很好的增加我們的食欲，下面我們就來看看自制香菇醬的一些做法吧。

香菇肉醬

材料

肥瘦肉(我用的是梅頭肉)，香菇，蔥，姜，鹽，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面醬，香醋

做法

1.肥瘦肉洗凈去皮切小粒后剁成肉餡

2.肉餡裝入大碗中，加入姜末、鹽、生抽、胡椒粉攪勻，加少量清水攪至上勁，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制2小時以上入味

3.香菇泡發

4.洗凈切碎

5.炒鍋坐油，稍多點，爆香蔥白和香菇碎后放入肉餡

6.炒散后小火炒

7.至肉餡吐油

8.將肉餡推至一邊，斜鍋瀝出油，加入兩勺甜面醬

9.小火炒約5分鐘至甜面醬跟油完全融合

10.與肉餡混合，滴入幾滴香醋炒勻即可

香菇天貝醬

材料

天貝，香菇，芹菜，醬油，花椒粉，鹽，菜籽油

做法

1.天貝解凍后切小丁

2.芹菜切碎

3.香菇切碎

4.炒鍋燒熱后倒入多一些的菜籽油

5.油熱后放入芹菜丁炒香

6.再放入香菇翻炒

7.香菇炒至體積變小，顏色變深，放入天貝丁翻炒

8.等天貝丁變金黃色后，加一些醬油和鹽調味，最后撒一點點花椒粉即可

香菇拌飯醬

材料

香菇1斤、洋蔥半個、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、鹽適量、雞精適量、蔥姜適量、花椒適量

做法

1、香菇洗凈去掉根部。

2、鍋內燒開水，放入香菇焯水。

3、蔥切段，姜切片，準備好花椒備用。

4、香菇擠去水分，剁碎備用。

5、洋蔥切末備用。

6、鍋內放適量油(比平時炒菜多些)，燒熱后放入蔥姜花椒炸香。

7、將炸過的蔥姜花椒撈出。

8、將洋蔥放入油鍋翻炒出香味。

9、倒入香菇末翻炒。

10、香菇末均勻地沾上油后，加入兩勺生抽炒勻。

11、加入一勺豆豉油辣椒。根據自家口味，可多加也可不加。