火鍋?zhàn)钤绯霈F(xiàn)在四川的瀘州，現(xiàn)在火鍋的做法已經(jīng)在全國(guó)各地都流行了開(kāi)來(lái)，火鍋在我們我們國(guó)家有著悠久的歷史，火鍋的做法非常多，很多的食材都可以用來(lái)做成火鍋，例如牛肉，羊肉，兔肉還有蛇肉，我們也可以用一些菌類來(lái)做成火鍋，魚(yú)肉做成火鍋也是不錯(cuò)的選擇。

牛腩作為牛身上最為好吃的部位用來(lái)做成火鍋再合適不過(guò)了，牛腩的特點(diǎn)就是越熬越香，所以我們可以自己在家好好品嘗這道牛腩火鍋。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來(lái)鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

火鍋，起源于四川瀘州。古稱“古董羹”，因投料入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。

我國(guó)的火鍋，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，鍋花色紛呈，百鍋千味。

材料

A.牛腩600公克，白蘿卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3顆，甜面醬2茶匙，辣椒醬1茶匙，酒20㏄，蠔油2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄

做法

1.整塊牛腩與材料B一起放入鍋中，加入淹過(guò)食材表面的水，以小火煮40分鐘，取出切塊備用。

2.白蘿卜切塊汆燙備用。

3.炒鍋中入油燒熱，放入姜末、蒜末、甜面醬以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛腩塊，轉(zhuǎn)小火炒3分鐘，再加入其余調(diào)味料，以小火煮1小時(shí)，最后加入白蘿卜轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)即完成。

上文我們介紹了火鍋的歷史以及火鍋的做法，火鍋在中國(guó)有著悠久的歷史，我們有很多種的火鍋?zhàn)龇ǎ煌氖巢哪茏龀霾煌幕疱亖?lái)，我們采用了牛身上最好吃的肉牛腩來(lái)做成火鍋，香味濃郁，非常好吃，大家可以試試。