腐竹在人們的生活中是很常見(jiàn)的一種食材.尤其是在北方人們的市場(chǎng)里,像腐竹這樣的豆制品就更加的豐富多彩了.對(duì)于人們來(lái)說(shuō),這些用大豆做成的副產(chǎn)品都有著很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和它獨(dú)樹(shù)一格的味道,令任何人無(wú)法忘懷.所以人們就更加津津樂(lè)道于制作腐竹的方法了.

炸腐竹是腐竹的眾多做法中很普遍而且也能夠?qū)⒏褡龅暮芎贸缘囊环N方法.這樣的美食通常來(lái)說(shuō)人們是無(wú)法克制住的.想必許多人都想了解它的一些做法.那就來(lái)看看炸腐竹究竟該怎么做吧.

材料:主料:腐竹150克

調(diào)料:雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克

炸腐竹的特色:酥脆鮮香,味美可口.炸腐竹的做法:1.將腐竹放入開(kāi)水中浸泡,待腐竹回軟并無(wú)硬心取出,切成3.5厘米長(zhǎng)的段,放入碗內(nèi),加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘.

2.取小碗一個(gè),放入花椒,加適量溫水浸泡,至水變色,花椒變軟時(shí),揀出花椒不要,留汁;將蔥剁碎,擠出蔥汁,連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻,另取一碗,打入雞蛋,加入淀粉,調(diào)成蛋糊.

3.鍋架火上,放油燒至五六成熱,將拌好的腐竹蘸勻蛋糊,逐個(gè)下入鍋炸,用中火炸至表面發(fā)挺,內(nèi)部熟透時(shí),撈出控油,原鍋放回火上,待油溫升至七八成熱時(shí),投入復(fù)炸,至表面酥脆時(shí)迅速撈出,控凈余油,碼放在盤內(nèi)即可食用.

炸腐竹的制作要訣:因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備花生油約500克.

學(xué)會(huì)做菜是每個(gè)人都應(yīng)該有的一項(xiàng)基本能力.通過(guò)以上詳細(xì)的介紹,人們可以輕而易舉的學(xué)會(huì)炸腐竹這道美味的菜肴.能夠讓家人們吃上這道自己親手制作的腐竹,相信大家都會(huì)有著非常開(kāi)心的笑容.