腐竹在人們的生活中是很常見的一種食材.尤其是在北方人們的市場里,像腐竹這樣的豆制品就更加的豐富多彩了.對于人們來說,這些用大豆做成的副產(chǎn)品都有著很好的營養(yǎng)價值和它獨樹一格的味道,令任何人無法忘懷.所以人們就更加津津樂道于制作腐竹的方法了.
炸腐竹是腐竹的眾多做法中很普遍而且也能夠將腐竹做的很好吃的一種方法.這樣的美食通常來說人們是無法克制住的.想必許多人都想了解它的一些做法.那就來看看炸腐竹究竟該怎么做吧.
材料:主料:腐竹150克
調(diào)料:雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色:酥脆鮮香,味美可口.炸腐竹的做法:1.將腐竹放入開水中浸泡,待腐竹回軟并無硬心取出,切成3.5厘米長的段,放入碗內(nèi),加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘.
2.取小碗一個,放入花椒,加適量溫水浸泡,至水變色,花椒變軟時,揀出花椒不要,留汁;將蔥剁碎,擠出蔥汁,連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻,另取一碗,打入雞蛋,加入淀粉,調(diào)成蛋糊.
3.鍋架火上,放油燒至五六成熱,將拌好的腐竹蘸勻蛋糊,逐個下入鍋炸,用中火炸至表面發(fā)挺,內(nèi)部熟透時,撈出控油,原鍋放回火上,待油溫升至七八成熱時,投入復炸,至表面酥脆時迅速撈出,控凈余油,碼放在盤內(nèi)即可食用.
炸腐竹的制作要訣:因有過油炸制過程,需準備花生油約500克.
學會做菜是每個人都應該有的一項基本能力.通過以上詳細的介紹,人們可以輕而易舉的學會炸腐竹這道美味的菜肴.能夠讓家人們吃上這道自己親手制作的腐竹,相信大家都會有著非常開心的笑容.
