菠菜面如果從字面上理解我們可能會認為是采用了面條搭配上菠菜的一種做法，是面條做法的一種，其實不是這樣的，菠菜面應該是一種面條的做法。我們中國人從來就不會缺少聰明才智在飲食上也是如此的，我們看慣了平常的面條所以發明了綠色健康的菠菜面來。
菠菜面的特點是顏色和普通面條有很大的不同，菠菜面的顏色是綠色的，另外菠菜面的營養成分肯定和普通面條不同，菠菜面含有更豐富的維生素。
菠菜面，陜西的一種漢族特色面食。是加入菠菜粉和面做成的掛面。可以做自己做，也可以在掛面加工的時候加入菠菜面。經石磨加工的面粉，不含任何增白劑、滑石粉等食品添加劑。
菜譜做法：
1.菠菜清洗干凈
2.放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看
3.焯好水的菠菜放入冷水中
4.放涼后切成三厘米的小段
5.放入攪拌機中，加少許的水，攪拌一分鐘
6.然后過濾
7.過濾好的菠菜汁
8.取115克菠菜汁加入250克面粉和成面團
9.然后搟長。最好用壓面機方便
10.再搟薄些
11.切成面條。上面撒些玉米淀粉防沾。面條做好后。放在10倍的開水里煮熟即可
12.肉末放在油鍋中炒香
13.倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲
14.加上調料翻炒均勻即可。吃的時候，倒入菠菜面的上面
上文我們介紹了什么是菠菜面，菠菜面可不是采用菠菜和面條一起煮出來的，菠菜面是面條在傳統做法上加入了菠菜做出來的一種新的面條，菠菜面不但外觀很好看而且也很好吃，上文介紹了菠菜面的具體做法，大家可以試試做出這種綠色的面條。
