瘦肉羹是南方的一種特色小吃，在我國的福建地區人們食用比較廣泛。瘦肉羹也就是瘦肉片，南方的人們非常喜歡吃這種食物，但是在北方地區卻很少見到這種食物。瘦肉羹并不是一種湯，而是一種條狀的東西。瘦肉羹在制作的時候根據個人口味可以適當添加一些別的食材。
很多人也許對瘦肉羹這種南方的特色小吃感興趣，也有不少人問瘦肉羹的做法，其實，瘦肉羹的做法不止一種，瘦肉羹的做法比較多，下面我們一起來看看普通的比較簡單的瘦肉羹的做法。
瘦肉羹的做法一：
精肉塊適量，剁成肉末狀;
淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;
精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、姜末少許、蔥末少許，攪拌均勻;
在調好的精肉末中加入磨好的淀粉，攪拌均勻，靜置1-2小時就可以下鍋了。
用勺子刮成一條條在沸水中煮熟。
瘦肉羹的做法二：
主料：
瘦肉250g、淀粉100g
輔料：
油適量、鹽適量、味極鮮適量、蔥適量、蝦皮適量
1.瘦肉洗凈切小塊。
2.放入料理機，打成肉泥。
3.倒入盆中，放入鹽、味極鮮、淀粉。
4.充分攪拌均勻。
5.鍋燒熱，放入少量油放蔥爆香，再放入蝦皮。
6.水煮沸再用筷子把肉泥夾入水中，放入少量鹽中火煮三分鐘，(不用放味精煮起來的湯就很甜了)。
7.灑上蔥花就可出鍋了。
小貼士
若是煮成湯，可以加些紫菜或青菜什么的。
瘦肉羹吃起來味道非常鮮嫩，尤其是如果家里有小孩子的話，孩子平時不好好吃飯就可以給孩子做這道瘦肉羹，鮮嫩可口，很多小孩子都喜歡吃，當然，這道菜是適合各個人群的，并不是說只有小孩子才可以吃，所以，有興趣的話就可以做一下這道瘦肉羹。
