今天講的這道菜就是青豆炒蝦仁，這道菜的營養價值非常高。我們都知道蝦仁的營養很高，它的肉質非常鮮嫩松軟，吃了之后很容易消化，對于多病體虛的人來說是一道非常好的滋補食品。這里所用到的青豆也就是豌豆，豌豆里面含有豐富的蛋白質以及豐富的胡蘿卜素，這二者的結合就是一道更加營養的食品。
這道蝦仁炒豌豆用到的豌豆最好是新鮮的綠豌豆，就是剛剛上市的時候還未完全成熟的豌豆，這樣制作出來的蝦仁炒豌豆味道才會更正宗、更地道。下面我們看看蝦仁炒豌豆的制作方法。
食材
主料
新鮮明蝦250g
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、生粉適量、料酒適量、青豆適量
步驟
1.蝦清洗干凈后用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出;即成蝦仁;
2.姜切成絲，蔥切段;
3.剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到成為雪白的蝦仁為止;
4.瀝干水分，用廚房紙按干水分后，用姜絲與蔥段再加入適量的干淀粉和鹽調制成漿，把蝦仁漿好;
5.鍋里燒水，燒開后，把青豆放鍋里焯水過生后撈出;
6.蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時間要短，看到蝦仁卷起時就撈出。這樣做出來的菜更嫩;
7.鍋中做油，6成熱時入蝦仁滑熟;
8.放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入鍋內，加進鹽調味，裝放盤內即成;
小貼士
青豆炒蝦仁青白鮮艷，滑嫩鮮美。
看了這道蝦仁炒青豆的做法，大家是不是覺得非常簡單呢，那么，大家就可以自己動手嘗試著做一下這道菜了。另外，如果大家喜歡吃蝦仁的話，還可以將蝦仁制作成其他口味，這個是可以根據自己的口味進行調配的，希望大家做出適合自己口味的蝦仁。
