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麻辣雞爪的做法大全

作者:香米  時(shí)間:2014-07-30 16:21:11  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

雞爪就是雞的腳爪,雞爪的做法非常的多,常見(jiàn)的雞爪做法是直接用雞爪來(lái)炒菜或者用雞爪來(lái)煮湯,雞爪還能做成泡椒雞爪和鹽焗雞爪或者是紅燒雞爪,做出來(lái)的雞爪風(fēng)味各不相同但是都是非常受歡迎的食品,所以我們要善于利用雞爪來(lái)做菜,下文我們介紹麻辣雞爪的做法。

麻辣雞爪也是有很多種變化的,所以麻辣雞爪有多種多樣的做法,我們可以根據(jù)實(shí)際的情況和我們自己的口味找到合適自己的麻辣雞爪做法。

麻辣鳳爪

材料

鳳爪500克,蔥半根,姜3片,大料兩顆,干辣椒一小把,麻椒50克(花椒也可),小茴香10幾粒,香葉3片,生抽45ml,老抽30ml,鹽5克,糖5克,西洋參10片,仔然粉5克,十三香,小麻油,黑胡椒粉,桂皮

做法

1.將雞爪洗凈,剪去指甲,準(zhǔn)備備用

2.鍋中倒入清水(能沒(méi)過(guò)雞爪)大火煮開(kāi)后放入雞爪煮開(kāi),然后撇去浮沫,繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分

3.鍋中倒入油,大火加熱,待油五成熟時(shí)放入切好的蔥段姜片,炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后,倒入清水能沒(méi)過(guò)雞爪

4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮,煮開(kāi)鍋后放入焯好的雞爪等載開(kāi)鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘

5.煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干,將湯收濃汁淋上麻油在上面即可

麻辣雞爪

材料

新鮮雞爪,土豆,大蔥,姜,大蒜,年糕,食用油,麻辣調(diào)料

做法

1.土豆刨皮,切塊.年糕切片。

2.大蒜剝皮,大蔥洗凈斜切片,香菜洗凈,姜洗凈切片。

3.雞爪剪去爪尖,一剁三。

4.雞爪水汆過(guò),去血水,撈出用清水沖洗干凈。

5.蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。

6.再倒入麻辣調(diào)料翻炒一分鐘。

7.把雞爪和土豆一并倒入,翻炒三分鐘。

8.加入適量的開(kāi)水,大火開(kāi)煮。

9.大火煮開(kāi),小火蒙煮十五分鐘,然后加入年糕再煮兩分鐘。

10.最后,放入香菜即可。

上文我們介紹了什么是雞爪,我們知道雞爪就是雞的腳爪,雞爪的做法非常多有紅燒,鹽焗和泡椒等多樣的做法,無(wú)論用哪種做法做出來(lái)的雞爪都非常受到歡迎,我們上文介紹了麻辣雞爪的多種做法,大家可以學(xué)習(xí)一下。

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