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八寶菜的做法

作者:小王  時間:2014-07-30 13:46:49  來源: 大眾養生網

八寶菜是浙江省松陽縣的特產菜,八寶菜其實也算是一種醬菜。八寶菜令大家好奇的肯定是到底八寶菜的八寶是什么呢,其實八寶就茶干、干胡蘿卜絲、黃花菜、干菜梗絲、豆腐皮、冬筍、木耳、白芝麻。這所謂的八寶都不是昂貴的食材,所以我們能在家自制。

八寶菜

八寶菜的特點是將八種食材融合在了一起,那么怎么多的食材我們又如何統一它們的味道讓它們能夠兼容呢,另外八寶菜有什么食用的價值嗎?

八寶菜是浙江省松陽縣一道有名的漢族傳統醬菜類美食。色澤金黃,醬香味濃。主料:十月菜(大頭青菜)輔料:黃花菜、冬筍、木耳、茶干、干胡蘿卜絲、干菜梗絲、豆腐皮、白芝麻。一般人群均可食用,老年人、高血壓患者、腎病患者應少食。

制法:將腌好的苤藍切成2厘米見方的薄片,黃瓜切丁,藕切成半圓形片,大白菜切成2厘米的塊,豆角切成小段,蘿卜切絲,芥菜切成菱角片,放入清水中撒鹽1天,撈出榨干水分,同炒熟的花生仁一起拌勻,裝布袋入醬缸,每天攪動2次。3周即成。

又一做法:烹制材料

主料:十月菜(大頭青菜)

輔料:黃花菜、冬筍、木耳、茶干、干胡蘿卜絲、干菜梗絲、豆腐皮、白芝麻

菜譜簡介

此菜在皖江地區有幾百年的歷史,顧名思義、代代相傳,家喻戶曉,每年春節的前兩天每家必備的一道小菜,營養豐富、方便食用、便于保存。

制作方法

1、將十月菜洗凈切絲,其余配料均切成絲備用;

2、鍋上火放入油,加入姜絲、十月菜絲、黃花菜等炒出香味,放入調料翻炒均勻,淋香油、撒芝麻出鍋裝盤即可。

廚師貼士

1、胡蘿卜絲和菜梗絲曬至半干。

2、炒制時用熟菜籽油。

3、用腌制好的大頭青菜

上文我們介紹了浙江松陽的一道特色菜八寶菜,八寶菜名字非常好聽但是使用的食材都非常簡單,所以大家不用怕買不起食材,八寶菜成菜后色澤非常好看而且菜非常的香,我們可以用八寶菜來作為開胃菜呢。

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