清燉鲅魚是制作鲅魚的一種方法，食物的不同做法都是可以幫助我們補(bǔ)充不同品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以只要掌握住正確的制作方法就可以很方便的吸收到它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和體會(huì)到它們帶來(lái)的功效。食材的選擇不同在就出了各式各樣的食物品種，這也是為什么我們要去食用它們的原因。

因?yàn)橹挥羞@樣才能夠更好的去吸收更多食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們每個(gè)人每天都需要注射各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分，這樣才能夠讓我嗎營(yíng)養(yǎng)得到平衡。所以掌握做法是食用營(yíng)養(yǎng)成分的唯一途徑。那么清燉鲅魚的做法是什么呢?

食材:食譜熱量：28.5(大卡)

主料:大鲅魚半條

方法/步驟

將鲅魚洗凈，切成大塊備用;將各種輔料備好;干黃醬放入小碗中倒少許黃酒瀉開;鲅魚塊表面撒少許干面，起油鍋將鲅魚塊煎至兩面金黃;把魚塊扒到鍋的一邊，轉(zhuǎn)小火加入花椒大料干辣椒煸香，再加入蔥段姜片蒜片，最后放黃醬，這些配料都要用很小的火炒香;

燉鲅魚加水沒過魚，加入少許老抽冰糖醋調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜制30至45分鐘;燉鲅魚將湯汁收干，出鍋前撒一把韭菜段即可。(我今天沒有韭菜就只好撒了一些蔥花，但最好是韭菜，它和醬燜海魚是絕配!相信我試過就知道.)

注意事項(xiàng)

干黃醬用黃酒瀉開而不是用水，不僅能去腥更能激發(fā)醬的香味。燉整條鲅魚或其他部位都是可以的，只不過膠東人講究吃鲅魚的后半段也就是鲅魚尾，刺少且魚肉組織細(xì)密味道更佳。

營(yíng)養(yǎng)分析

1.鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素。

2.鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。

3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

通過本次食品分析得到，鲅魚魚肉中水分含量約為73%-74%(直接干燥法105℃5小時(shí)恒重)灰分含量約為0.9%，總蛋白含量(凱氏定氮)約為22g/100g。

清燉鲅魚的做法主要采用的食材就是鲅魚，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，里面還有人體所需要的蛋白質(zhì)和鈣的營(yíng)養(yǎng)含量，只要是使用它制作出來(lái)的食物都是含有這樣的營(yíng)養(yǎng)成分。使用鲅魚海爾可以幫助我們起到防衰老的作用，還可以有效的幫助我們起到提神的功效。