隨著人們生活條件的變好，各種雞鴨魚肉也成了大家生活中非常常見的食材，人們在餐桌上經常可以看見，魚是很多人們都喜歡吃的，魚有著不同的種類，其中鯧魚是大家都非常喜歡吃的，那么蔥油鯧魚的做法是怎樣的呢，人們該怎樣的做這道菜，下面我們就一起來了解一下。

鯧魚是很多人都非常喜歡吃的一種魚，我們在餐桌上經常可以看見這道菜，蔥油鯧魚是鯧魚的一種做法，那么蔥油鯧魚究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面來學習下。

蔥油小鯧魚

材料

小鯧魚二條,適量的蔥花、生姜片.

做法

1.小鯧魚洗凈切花刀每面二刀,花刀內放入一片生姜片及摸上一點干淀粉.

2.最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘.

3.鍋內放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.

4.鍋內倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可.

家常紅燒鯧魚

材料：鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g

做法

1、鯧魚去內臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。

2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。

5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。

6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。

8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。

椒香孔雀鯧魚

主料：鯧魚一條(約600克)，輔料：青花椒30克，小米椒20克，洋蔥20克，小尖椒3根

做法

一：將鯧魚宰殺，去鱗，內臟洗凈。將鯧魚頭尾切下，身段切成塊。然后一起用姜、蔥、料酒、鹽腌制3分鐘。

流程二：將鯧魚放在盤子里，擺成孔雀形(如圖)。然后上籠蒸熟，取出淋上香油。