俗話說的好"人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌".人類對于吃飯一直以來都是抱著很大的激情來的.而且不同的時候,人們的食物還會發生相應的改變,這主要是氣候變化的影響.就像冬天人們喜歡吃火鍋一樣,到了炎熱的夏天,人們更希望吃一些涼的東西.比如冰淇淋、雪糕以及冷飲等等.當然這些只是小零食,在主食方面人們也有著自己的一番思量.
涼皮、涼粉是夏天非常受歡迎的食物之一.這些東西冰涼可口,而且酸酸辣辣的,十分對人們的胃口.人們常常就要上一份涼皮就能夠解決一頓飯了.而蕨菜粉就是類似涼粉的食物.那么它的做法有哪些呢?
做法一
材料:蕨菜500克、涼粉卷2條,指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片,生抽4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鹽1茶匙、花椒、干辣椒各1小把
做法
1、主料、輔料備好.
2、蕨菜用清水泡上10分鐘,然后洗凈切成小段備用.
3、鍋下水燒干后,將切好的蕨菜放入焯水.
4、撈出過涼后再用冷開水泡10分鐘.
5、涼粉卷切成相同大小的小段,擺入盤中.
6、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎,干辣椒、花椒備好.
7、蕨菜瀝干水份,將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中,再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻.
8、鍋下油爆香干辣椒和花椒
9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻
10、把拌好的蕨菜放入盤中,做好造型即可.
小訣竅
1、蕨菜最好先凈泡后焯燙,再浸入涼水中除去苦味,味道才更佳.
2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配
做法二
主料:蕨菜400克,粉條200克,
調料:香菜5克,香油2克,大蔥5克,白皮大蒜5克,姜5克,辣椒油10克,鹽2克,味精1克
做法
1.將山蕨菜洗凈后用開水燙兩次(不要燙爛了);
2.蕨菜放入冷水中反復浸泡;
3.香菜擇洗干凈,切段;
4.蔥、姜、蒜洗凈,分別切末備用;
5.將泡好的山蕨菜切成寸段,和泡發煮好的粉條一起放入盆中;
6.放入香油、蔥、姜、蒜末、辣椒油、鹽、味精和香菜拌勻即可.相比于涼粉涼皮等食品,蕨菜粉來的更容易消化,對于腸胃不適很好地人們來說也同樣適用.而且蕨菜粉的做法也是相當的簡單,人們在家只要花費幾分鐘的時間久可以吃到香噴噴的晚飯,這對于勞累了一天的人們也是非常好的一個選擇.
