泡菜就是在存放了很長時間之后而產生發酵的一種蔬菜，一般的情況下，很多的蔬菜和水果都是可以做成泡菜的。泡菜的營養也是很豐富的，最適合做泡菜的就是卷心菜，下面我們看看卷心菜泡菜的做法。

各種應季的蔬菜都能夠做成泡菜，常見的就有卷心菜、白菜、辣椒、胡蘿卜，這些都是中國泡菜的各種制作原料，制作泡菜的時候也可以根據愛好放一些其他的調料。

原料：卷心菜(900g)。

調味料：

小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。

做法：

1、卷心菜去掉根部，切成片狀;

2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;

3、把鹽水加入到切好的卷心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時;

4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥;

5、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后，用20分鐘左右瀝干水份;

6、瀝好水份以后加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生姜粉，帶一次性手套拌勻;

7、調味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;

8、拌好后按現在室溫放半天再放入冰箱即可。

韓國泡菜

1、韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十余種氨基酸。

2、韓國泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病.