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尖椒肉絲打鹵面

作者:小翼  時間:2014-07-28 15:30:56  來源: 大眾養生網

說到打鹵面,對于南方人來說可就陌生了,平??赡茉陲堭^有吃過,可要是自己動手的話可就捉不著頭腦了。在大家日常生活中都極少做打鹵面,都是貪方便下館子吃的呢,可是吃起來很多人都贊不絕口,尖椒打鹵面的話味道偏辣,南方人可能就不太能接受,更別說做了。

其實人們不知道的是,打鹵面看起來復雜,可是制作起來也不費勁,最重要的是先做好打鹵的醬料啦,也可以做西紅柿打鹵面等等,口味因人而異嘛。下面給大家介紹下尖椒打鹵面。

材料:面條,豬肉餡,雞蛋,尖椒,食鹽,醬油,蔥,姜,水淀粉,水,花椒粉,植物油,高湯

尖椒鹵的做法:大一點的尖椒、雞蛋、肉末(最好是五花肉)、醬油、植物油、花椒粉、蔥姜末、水淀粉

1.將辣椒洗好切成末,雞蛋打散,肉末準備好,蔥花姜末切好

2.鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌,凝固后成雞蛋碎塊,盛出來

3.鍋中再放入植物油,放入肉末炒變色

4.倒入醬油,普通的黃豆醬油就可以,也可以用生抽或味極鮮加老抽

5.放入蔥花、姜末、尖椒末炒勻

6.倒入一碗高湯或者一碗清水,放入花椒粉和鹽調味(要咸一些,這樣拌面條的時候才不會沒味道),開鍋后用水淀粉勾芡

7.將湯汁煮濃,做好的鹵子湯汁有點像濃一點的粥狀,澆到面條上拌勻即可

一說完尖椒打鹵面就大功告成了,打鹵面還有很多種做法,一般

簡單的食材制作就可以啦作為家常菜的話,味道可還是一流的。趕緊動手試試吧,第一次做不太順手的話多做幾次就會改善的了,廚藝還是要靠大家多練習練習的。

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