蛤蜊肉這種食物，可能大家在生活中很少食用到，但是這種蛤蜊肉的營養價值是比較高的，它含有很多的蛋白質和微量元素，對于我們的身體發育是很有用的。然而，我們在生活中制作這種美味的食材是主要方法是番茄蛤蜊意大利面和香蔥蛤蜊肉，所以大家可以去嘗試一下這兩種做法的味道。

對于香蔥蛤蜊肉這種制作方法是比較簡單的，而且它可以更好的保持了蛤蜊肉的味道，所以很多家庭一般是制作成香蔥蛤蜊肉的。我們只要先將蛤蜊肉泡在水中充分膨脹之后就可以用來炒香蔥了。

蕃茄蛤蜊義大利麵

配料:義大利寬麵200公克,新鮮蕃茄100公克,蛤蜊600公克,大蒜3瓣,洋蔥1/4個,橄欖油40公克,白酒30公克,高湯100公克,九層塔適量,鹽及胡椒粉各少許。

操作:

1.將大蒜切末、洋蔥切丁備用。

2.將新鮮蕃茄的外皮劃上十字后放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并切丁備用。

3.將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯，用中火煮至蛤蜊殼開后取出，用過濾網將湯汁過濾后，去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。

4.另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

5.鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色后再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。

6.撈起作法4的義大利寬麵放入作法5的醬汁鍋中，再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉，煮1～2分鐘后即可起鍋裝盤，放上九層塔葉即可。

香蔥蛤蜊肉的做法步驟

1.收拾好的蛤蜊肉。

2.蛤蜊肉切片，黃色的部分要用刀要先拍幾下，把肉拍松，然后用沸水焯幾分鐘。

3.鍋燒熱，倒入蛤蜊肉翻炒一分鐘。

4.然后加香蔥段，倒少量料酒烹制一下，然后撒鹽出鍋。

小貼士

1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點;

2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降;