雞蛋是我們現實生活中比較常見的一種食品，大家也是會經常吃到雞蛋的。關于雞蛋的做法有很多，比如雞蛋煎餅，但是對于雞蛋煎餅的做法，絕大多數人是不知道的。心細的人就會發現在我們的周圍有很多擺小攤的，當然這里說的是小吃攤。這些小吃攤位上賣的小吃是多種多樣的，而通常雞蛋煎餅也是在其中的。

雞蛋煎餅的做法對于那些不了解的人來說是比較復雜的，但是雞蛋煎餅的口味卻是很好的，所以才會有那么多的人喜歡吃雞蛋煎餅的。嚴格說來，雞蛋煎餅應該算是一種歷史比較悠久的小吃了，早在很久之前，社會中就有雞蛋煎餅了。那么，下面就來介紹下雞蛋煎餅的做法。

雞蛋煎餅的做法具體如下：

1、面粉250克，加水調成合適的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散并攪拌均勻。

2、鍋熱后放少量油，轉動鍋，讓油布滿鍋底即可，多余的油要倒出。火調到小火的狀態，就是除了中心，周圍一圈剛剛好有小火苗。舀兩勺面糊倒入鍋中。

3、拿起鍋輕輕傾斜轉動，讓面糊緩緩流動，布滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候面糊基本凝固不動了，蓋上蓋子。

4、兩三分鐘后，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。

制作要領：

1、攪面糊時可能有小面疙瘩，不要緊的，靜置一會讓它自己會吸收水分，再攪攪就很容易化開了。

2、注意火不能太大，否則面糊還沒流動均勻就凝固了，太小則慢，中小火最合適。

3、油不能多，布滿鍋底就夠了，多了面糊掛不住鍋底，轉動鍋的時候不容易攤開。