變蛋也就是我們平時吃的松花蛋，小的時候最喜歡吃變蛋了，記得鄰居每年都會自己做一些變蛋，變蛋的味道是很好的，特別是很適合在夏天食用，涼拌變蛋也是很開胃的哦，那么大家吃過尖椒和變蛋一起的吃法嗎，今天我們就來看看尖椒變蛋的做法，看看是什么樣的味道。
尖椒變蛋的做法大家了解嗎，平時應該都吃過變蛋吧，也就是松花蛋，特別是涼拌的松花蛋的味道是很好的，也能夠很好的開胃，很適合在夏天吃，下面我們看看尖椒變蛋是怎么做的。
尖椒肉末炒皮蛋
材料
青椒一個，皮蛋兩枚，干紅椒兩枚，蒜一瓣，肉末適量，鹽，胡椒，淀粉，生抽，油
做法
1.青椒一個、皮蛋兩枚、干紅椒兩枚、蒜一瓣、肉末適量;
2.青椒、皮蛋、干紅椒切丁，蒜切末，肉末加鹽、胡椒、淀粉、生抽拌勻;
3.先炒肉末，變色后迅速盛起，鍋內再加油，爆蒜末、干辣椒，投入青椒丁煸炒片刻后加入皮蛋丁，加鹽、生抽少許和炒好的肉末一起炒勻起鍋即可。
皮蛋焙尖椒
純新派做法：焙尖椒質地柔嫩別具一格，皮蛋配上姜茸回味無窮。出現在全家聚會的餐桌上，會是頗受老年人喜愛的健康口感。
材料
松花蛋2枚，紅、綠色小尖椒8根，老姜1塊約20g，生抽2茶匙10ml，油1湯匙15ml
做法
1、松花蛋剝去外殼，將裸蛋分別切成4-6瓣的月牙形。
2、紅、綠色小尖椒切去頭尾，留下中間直溜的管狀部分，擦干水分。
3、中火加熱平底煎鍋中的油，把處理好的尖椒段放入，用中火煸焙。直到尖椒表皮起皺，呈熟色，將生抽均勻淋在尖椒上入味，立即關火盛出。
4、老姜刮去外皮，切成極細的姜茸。連姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。小訣竅
紅、綠色的小尖椒是指那種約有大拇指粗細，個頭不大不小的品種，辣味很足。
可以用黃、黑兩色的松花蛋制作這道菜，顏色更加豐富。
尖椒變蛋的做法大家應該學會了吧，尖椒的吃法真的是很多，不論做什么菜的時候放一些尖椒都能夠讓食物的味道變的更好，特別是愛吃辣的人，離開辣椒就會感覺什么食物都沒有味道了，對于今天的尖椒變蛋大家應該去多學習一下。
