中國人總是有很多的想法,人們喜歡對未來未雨綢繆,以至于中國人總是喜歡把錢存在銀行以備不時之需.其實不僅僅是在這個方面,即使是在飲食上也是如此.人們經過長期的摸索,知道將食物的水分去除可以是食物保存很長的時間,所以人們就開始了一條儲存食物的道路.
干豆角就是人類儲存食物的產物了.曬干了的干豆角數月都不會壞,人們就可以用它來制作更多還吃得食物.比如敢斗炒臘肉就是一道非常美味的菜.那么它又是如何來制作的呢?
材料:干豆角一小把、臘肉一小塊、蔥末、姜末、蒜末各一小匙、花椒7、8顆、干辣椒3個、鹽適量
做法:
1,干豆角在溫水中泡30分鐘,洗凈,切段,備用
2,臘肉洗凈,切片,在把肥肉切出來備用
3,把臘肉上的肥肉煉成適量油,之后把油渣撈出.入花椒、干辣椒蔥姜蒜末,爆香.
4,煸炒臘肉2分鐘,接著倒入干豆角段一起烹炒,加少量水悶7、8分鐘,最后入鹽,大火炒幾下即可出鍋
主料:干豆角60g、臘肉150g
輔料:干紅椒35g、蒜瓣10g、姜5g、蔥10g、鹽1g、老抽1ml、米酒10ml
步驟
1.干紅椒剪成段.
2.姜蒜切米碎.
3.蔥切段備用.
4.干豆角切段用涼水泡發,瀝干水分.
5.臘肉切薄片備用.
6.炒鍋熱油,放入臘肉炒至肥肉透明.
7.放入姜蒜米和干紅椒、加老抽、烹料酒炒均出鍋待用.
8.洗鍋再熱油,倒入干豆角加少量鹽炒香.
9.倒入炒好的臘肉炒勻,加少量水燜煮.
10.撒入蔥段略炒出鍋裝盤.
小貼士
1、臘肉煸炒的時候要快,別炒糊了.
2、干豆角一定要泡發透.
3、臘肉如果太咸可以在炒之前焯一下水,去去咸味.放鹽的時候要注意.其實做菜并不是一件多么困難的事,只要人們有心,任何菜在每個人的手里都會是得心應手的.像干豆角炒臘肉這樣的菜肴,在人們的飯桌上是經常出現的.這樣的菜肴,每一個人都有必要去學習那么幾道,以防不時之需.
