其實辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，可以直接的食用，還可以搭配很多的食物一起，但是很多人去餓不知道如何自己制作正宗的辣白菜，尤其是一些配料的使用要是沒有掌握好的話，那么就很容易影響到辣白菜的效果，下面我們就去看看正宗辣白菜的制作方法是怎么樣的。
其實白菜原本就有非常高的營養和保健價值，所以說可以給我們的身體健康帶來很大的保健功效，同時辣白菜還可以幫助我們開胃健脾，解決食欲不振的問題，所以說適當吃辣白菜有很多的保健效果。
大白菜1小顆
輔料
大蒜1頭蔥白1根
老姜半塊辣椒粉70克
鹽50克白砂糖30克
胡蘿卜半根蘋果半個
梨半個韭菜一點兒
辣白菜的做法步驟
1.沖洗整顆白菜，準備好鹽(30克)。
2.白菜從根部切開一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。
3.同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4.得到4小瓣。
5.每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在干燥、無油的容器里。
6.腌制8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多余的鹽分，用廚房紙吸去多余的水分。
7.將胡蘿卜去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆里。
8.姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆里。
9.韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆里。
10.再加入辣椒粉、白糖和剩余的鹽。
11.充分攪拌，靜置半小時。
12.再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
13.將瀝干水分的白菜鋪好，逐片涂抹醬料。
14.每一片都涂抹均勻。
15.將1/4瓣白菜從低端卷起，放在保鮮盒里。
16.其余做法一樣。
17.蓋上保鮮蓋，放在冰箱里發酵7天左右
18.7天后，可食用。
上面就是制作正宗辣白菜的方法，其實面對這些傳統的食物，很多人都不知道從何下手，但實際上，只要掌握了一些防和技巧之后，自己也可以做出營養又美味的正宗辣白菜，給你提供更多的營養物質。
