炎熱的夏天，吃什么都會感覺沒有食欲，而且，一些太油膩的食物更會加重人們的反胃的感覺。在這個夏天，蔬菜中，有些口味比較清淡的就成為了人們的最為寵愛的食物，比如芹菜、西葫蘆、黃瓜、茼蒿、娃娃菜等等。茼蒿，在炎熱的夏天可以給大家帶來就為的清涼之感。
茼蒿的做法有很多種，可以蒸著吃，可以煮著吃，亦可以炒著吃。然而，大眾最為普遍采用的做法是炒著吃。今天，我們就來學習一下炒茼蒿的做法!
蝦皮炒茼蒿
材料
原料.茼蒿，蝦皮
配料.蔥，蒜，油，味精
做法
1.茼蒿洗凈，切3厘米的段
2.蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末
3.鍋中放油，油熱后放入蔥花、蝦皮爆香
4.放入茼蒿翻炒，加入鹽、味精調味
因為蝦皮本身是咸的，所以放鹽時少放
5.撒蒜末略炒，最后再放蝦皮
清炒茼蒿
材料
主料.茼蒿400克，
調料.植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克
做法
1.選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗干凈，瀝干水;
2.將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。
蛤肉炒茼蒿
材料
活蛤蜊500克，嫩茼蒿250克，蔥花、姜末、食油、鹽、料酒各適量。
做法
1、將活蛤蜊先吐泥沙，再洗凈放入開水中燙開口，取出蛤肉，放入原湯中洗凈。
2、嫩苘蒿去葉留莖洗凈，切1厘米長小段，放開水中汆一下撈出待用。
3、炒鍋注油燒熱，放入蔥花爆鍋，加入苘蒿煸炒，再加入蛤肉、鹽、料酒翻炒幾下，撤上姜末，淋上熟油出鍋即成。
炒茼蒿的方法非常的多，但是在炒的工藝上都是相同的，只是在加進去的一些輔助材料有些差別，炒茼蒿的味覺上也會有很大的區別。不過，值得注意的一點是，茼蒿是一種非常喜歡海鮮的食材，與海鮮在一起炒可以提高它鮮美的味道。
