叉燒醬是制作叉燒包的主要原材料，如果是叉燒醬做的不好吃的話，是制作不出來好吃的叉燒包的，而且叉燒醬不但可以用來制作叉燒包，它還可以作為一種調(diào)料來制作其他的佳肴，而且據(jù)最新的研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用叉燒醬其實(shí)也有一定的養(yǎng)生作用，它的保健效果已經(jīng)得到了醫(yī)學(xué)認(rèn)可。

不過現(xiàn)在很多人都會發(fā)現(xiàn)，如果是購買現(xiàn)成的叉燒醬的話，口味不是偏甜就是偏淡，并不會特別符合自己的口味，而且也害怕里面會添加一些防腐劑，其實(shí)叉燒醬是可以自制的，而本文就教您自制叉燒醬的做法。

材料

(A)

紅腐乳(2cmx2cmx1cm的小方塊,也可以不用)-1?3塊

紅腐乳汁-3茶匙

糖-10~15湯匙

(B)

五香粉或十三香粉-1?2茶匙

玫瑰露酒或米酒-1湯匙

胡椒粉-1/2茶匙

有沙姜粉，桂皮粉，小茴香粉，八角粉，仁砂粉，甘草粉，都可以下四份一茶匙(如果用十三香就不需要這些了)

醬油-1湯匙

蔥頭油-3大匙(用4～5大匙的油慢火煎香3～4顆干蔥，只留下蔥油冷切后待用，蔥酥可以用在別的用途上，要方便可以用1茶匙的洋蔥粉，把蔥頭油用食油取代之)蒜頭粉-1茶匙

(C)

玉米粉或太白粉-1湯匙+2～3湯匙水調(diào)開。

麻油-1茶匙

做法

1.先把紅腐乳，紅腐乳汁及糖在小碗內(nèi)攪拌均勻。(不喜歡腐乳味的朋友可以不用，不過需要多加些鹽及醬油，不然咸味會不夠)。不用腐乳，單用腐乳汁也行。

2.在鍋內(nèi)把調(diào)勻的(A)及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化為止。

3.加入玉米粉水充分煮開，熄火，最后加入麻油。

4.冷卻后裝罐，冷藏。注

冷藏后的叉燒醬可能會有回結(jié)糖砂結(jié)晶體的狀況，但是別擔(dān)心，叉燒醬還是可以照常使用。如果不想有結(jié)糖砂的情況出現(xiàn)，可以加1茶匙的檸檬汁或1/2茶匙的白米醋。

5。也可以用些麥芽糖。

綜上所述就是自制叉燒醬的做法，本文為您介紹了三種不同配方的叉燒醬做法，您可以根據(jù)自己家里的調(diào)料來選擇，不過需要提醒各位朋友，因?yàn)椴鏌u在制作的時(shí)候需要使用到糖，而且它本身含糖也比較多，因此糖尿病患者最好是不要食用叉燒醬。