關于美食的傳承，人們一直秉承著理性又附有情感的直覺性，與生俱來的對于吃，人們可不曾馬虎，也馬虎不得，就在遠古時代生吃食物，人們深深感覺其不好，進而有了熟食的誕生，以及如今眾多美味的面世，都是自然的恩賜與人類智慧的結晶，都是人們對于美食神經的靈活敏感。

地上跑得，天上飛的，水中游的無奇不有，只有你想不到，沒有你做不到，在云霧繚繞，披著神秘面紗的大千世界里，所有的所有都顯得這般特別與美妙。就鴨子來說吧，從小就知道的一種生物，在它身上人們做足了功夫，鴨掌就是其中的美味，下面就來看看關于它的做法。

鹵鴨掌

材料：:鴨掌10支，東山鴨頭鹵汁1鍋。

做法:

1.將鴨掌放入滾水中氽燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。

2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨掌，轉微火煮滾后續煮約10分鐘即關火，接著浸泡約30分鐘后撈出鴨掌，即可吹涼、晾干，備用。

3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成

麻辣鴨掌

材料：

鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。

做法：

1、鴨掌洗凈，鍋里放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘

2、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼

3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁

4、醋倒入鍋中燒開，倒入腌汁中拌勻