牛身上的肉我們最喜歡吃的就是牛腩了，牛腩可以搭配非常多的食材而且牛腩的做法也很多，經典的牛腩做法當然是做成燉的，因為牛腩只有經過慢火燉出來才能完全的發揮出它的香味，不同的食材搭配可以做出不用的燉牛腩的做法，所以我們下文介紹燉牛腩的做法大全。

燉牛腩的做法中，直接清燉當然是很好的選擇，但是牛腩本身容易搭配所以我們還是要考慮選擇一些中藥或者蔬菜來和牛腩搭配，例如山藥，紅棗，土豆，蘿卜等。

山藥燉牛腩

材料

牛腩500克，懷山藥500克，胡蘿卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙，料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚，陳皮1片

做法

1、將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗凈

2、胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊

3、煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開后轉小火燉至稍爛(約30分鐘)

4、加入胡蘿卜、山藥同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可

蘿卜燉牛腩

材料

牛腩450克，白蘿卜1千克，冷水3大碗，柱侯醬3湯匙(若沒有柱侯醬，可用花椒、八角等香料代替)，生抽5湯匙，植物油2.5湯匙，蔥、姜、蒜適量，鹽適量(可選)

做法

1.將牛腩洗凈，切塊成2厘米見方;燒開一鍋水，放牛腩進去過一下，瀝干備用。

2.用大火燒開鍋，放植物油下去，再放蔥、姜、蒜爆香，放牛腩一起炒熱，加入柱侯醬熱炒一下，最后加入冷水，至水面蓋過牛腩為止。待水燒開，加生抽調味，然后轉中慢火慢燉。

3.燉到六成熟。將蘿卜去皮切塊，放入鍋里，與牛腩一起燉熟。吃之前試一下味，若不夠咸，可加一點鹽進去再燉一下。